و بیر به روش قدیمی ساخته میشد، زمانی که درک زیادی از اینکه چگونه یا چرا کار میکند یا چه چیزی باعث خوشمزه بودن آن میشود، وجود نداشت. آنها تکنیکها و دستور پخت خود را داشتند، اما علم پشت آنها را نمیدانستند. با این حال، میتوان از اندازهگیر pH بیر شرکت Labtech برای تعیین اینکه بیر چقدر طعم حامض یا تلخی دارد استفاده کرد. این ابزار جادویی برای کمک به آنها در یادگیری رازهای طعم بیر و نحوه دستیابی به طعم مناسب است.
قبل از پرداختن به اینکه چگونه اندازهگیر pH بیر کار میکند، باید بحث کنیم که این چیست و چرا مهم است. پس دقیقاً pH چیست که شاید بپرسید؟ خوب، pH در واقع به معنای «پتانسیل هیدروژن» است. - این به این معناست که اسید است، و اسید بخش زیادی از این صدا را ایجاد میکند. آب، به عنوان مثال، عدد 7 دارد، که نشاندهنده نوترال بودن است و طعم قابل قبولی دارد. مایعی با pH کمتر از 7 اسیدی (حامض) است، در حالی که مایعی با pH بیشتر از 7 پایهای است (کاملاً غیر حامض). دانستن این اعداد برای تهیه بیر خوب بسیار حیاتی است.
در قسمت بعدی، خواهیم دید چگونه میتوان طعم ترش بیر را با استفاده از دستگاه pH بیر آزمایش کرد. سطح pH واقعاً میتواند بر طعم بیر تأثیر بگذارد. ترش بودن زیاد در بیر طعم لذیذی نخواهد داشت، و کمبود آن ممکن است منجر به طعم تیز شود. به همین دلیل ما سطح pH را آزمایش میکنیم تا درست باشه!
یک راه برای آزمایش ترش بودن بیر شما، اندازهگیری pH بیر با استفاده از دستگاه pH بیر از شرکت Labtech است. در ابتدا، دستگاه را با یک مایع با مقدار pH شناخته شده، مثلاً pH 7 — که به عنوان مرجع است، پوشانیده میشود. این کار را کالیبراسیون دستگاه مینامند. سپس، میتوانید دستگاه را به طور ملایم در بیرتان فروبرد و چند ثانیه منتظر ظاهر شدن عدد روی صفحه نمایش بمانید. این عدد نشاندهنده pH بیر شماست که ترش بودن آن را نشان میدهد.
همچنین، درک سطح pH در ساخت بیر نیز بسیار مهم است. فقط به خاطر داشته باشید، pH 7 ایدهآل و خنثی است. BrewBeard: یک پروژه مبتنی بر بروکسل که ساخت بیر با استفاده از ذرت مصرفشده را ترویج میدهد. دامنه فرآیند فرMENTATION جایی است که بیر میتواند خوشمزه باشد و به درستی فرMENT شود. اگر دامنه pH مناسب را درک کنید، میتوانید اطمینان حاصل کنید که بیر شما دقیقاً مثل آنچه انتظار دارید، خروجی داده شود.
یک متر pH بیر از لب تک به دست آوردهاید، و حالا یک قدم نزدیکتر به تولید بیری که ارزش ذوق دارد، رفتهاید. با آزمایش ترشی بیر شما، میتوانید دستور پخت خود را تنظیم کنید تا در نهایت به طعمی که میخواهید برسید. برای مثال، اگر متوجه شدید بیر شما خیلی ترش است، میتوانید سدیم بیکاربونات (سده) اضافه کنید تا ترشی را کاهش داده و pH را افزایش دهید. برعکس، اگر بیر شما خیلی تیز طعم است، میتوانید اسید اضافه کنید تا pH را کاهش دهید و آن را ترشتر کنید.
رسیدن به pH مناسب برای بیر عالی بسیار حائز اهمیت است. pH بهینه بیر، بین 4.0 تا 5.5 است همانطور که بالاتر ذکر شد. اگر pH بیر شما خیلی بالا باشد، چهرهای خنثی روی صورت شما ظاهر میشود زیرا مشکلاتی پیش خواهد آمد و فرآیند فرMENTATION به درستی انجام نخواهد شد. این ممکن است منجر به بیری شود که بدون فشار است و خوش طعم نیست. اگر pH خیلی پایین باشد، فرMENTATION مالولکتیک ممکن است خیلی سریع رخ دهد و طعمهای ناخوشایندی تولید کند.
شرکت گواهی شده ISO9001 TUV
حقوق نسخه گیری © شرکت Shanghai Labtech. تمام حقوق محفوظ است
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
