আমি রাত্রের খাবার রান্না করতে আমার মা'কে সহায়তা করতে ভালোবাসি। সে সবসময় সর্বশ্রেষ্ঠ খাবার তৈরি করে এবং আমি এর অংশ হওয়ার জন্য ভালোবাসি! কখনো কখনো, সে "pH meter" নামে একটি যন্ত্র ব্যবহার করে। এই যন্ত্রটি তাকে রেসিপির সব উপাদান ঠিক তাদের প্রয়োজনীয় হিসেবে নিশ্চিত করতে সাহায্য করে। এটি কিভাবে কাজ করে তা জানতে চাইলে আমি আমার মা'কে জিজ্ঞেস করেছিলাম যদি তিনি আমাকে এই শীতল যন্ত্র নিয়ে আরো শিখান।
আপনি কি একই রেসিপি দুবার তৈরি করেছেন এবং একটি কাজ করেছে এবং অন্যটি না? এটি সম্ভব কারণ রান্না শুধুমাত্র শিল্প নয়, এটি বিজ্ঞানও! প্রতিটি উপাদান বিভিন্নভাবে আচরণ করতে পারে। এই ধর্মগুলি আপনার খাবারের স্বাদ এবং আবহাওয়াকে প্রভাবিত করতে পারে। pH meter হল একটি যন্ত্র যা কিছুর এসিডিটি বা বেসিকিটি পরিমাপ করে। pH মাত্রা আপনার রেসিপি পরিবর্তন করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ, তাই এটি জানা উপকারী। এটি আপনাকে যখন প্রতি বার pH meter ব্যবহার করে রান্না করবেন তখন আপনার খাবার শুধুমাত্র ফন্টাস্টিক স্বাদ হবে কিন্তু দেখতেও সুন্দর হবে।
আপনার খাবার প্রস্তুত করার সময় যদি জানা থাকে যে খাবারটি খাওয়া নিরাপদ কিনা, তবে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। আপনি এটি জানতে পারেন না, কিন্তু ব্যাকটেরিয়া উষ্ণ এবং ঘূর্ণিঝড়ের মতো জায়গায় বেশি জন্মায়। একটি অ্যাসিড হানিকার ব্যাকটেরিয়ার জন্মের বাধা দেয়; যদি আপনার খাবারটি অতি অ্যাসিডিক বা যথেষ্ট অ্যাসিডিক না হয়, তবে এটি হানিকার ব্যাকটেরিয়ার জন্য জন্মভূমি হতে পারে। এটি কাউকেই ভালো নয়! একটি pH মিটার আপনাকে খাবারের pH পরীক্ষা করতে দেয় যাতে জানা যায় এটি নিরাপদ কিনা। তাই, উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি আচার তৈরি করছেন, তবে আপনার pH 4.6 এর নিচে থাকতে হবে। এবং এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, কারণ এটি বটুলিজম নামক একটি ব্যাপার থেকে বাঁচায়। বটুলিজম একটি খুব খারাপ খাবার বিষাক্ততা যা মানুষকে খুব বিক্ষুব্ধ করতে পারে এবং pH মিটার ব্যবহার করা আপনার খাবার নিরাপদ রাখার আরেকটি ভালো উপায়।
আপনি কি কখনো ভাবেছেন রেসিপিতে কতটুকু স্যান্ডর বা লেমন জুস ব্যবহার করবেন? তাই, এটি অনেক সময় উত্তর দেওয়া কঠিন একটি প্রশ্ন! আপনি কখনো খুব কম যোগ করতে পারেন, এবং তখন আপনার রন্ধনটি খারাপ চাখবে। আবার কখনো খুব বেশি যোগ করলেও স্বাদটি নষ্ট হয়ে যায়। কিন্তু pH মিটার ব্যবহার করলে আপনাকে আর এই সমস্যার চিন্তা করতে হবে না! আপনি আপনার উপকরণের pH মাপতে পারেন এবং দেখতে পারেন আপনাকে কী পরিবর্তন করতে হবে। এটি নিশ্চিত করে যে আপনি যে কোন রন্ধনটি তৈরি করবেন তা ভালভাবে সামঞ্জস্যপূর্ণ হবে এবং প্রতি বার ঠিকমতো স্বাদ থাকবে। তাই আর ভাবতে হবে না যদি আপনি ভুল করেন!
আম্পিয়ার বেশিরভাগ সময়ই, রান্না করতে গেলে আপনি একটি নির্দিষ্ট স্বাদ এবং টেক্সচার চান যা আপনার খাবারের জন্য উপযুক্ত। কিন্তু আপনার উপকরণের pH মাত্রা স্বাদ (এবং মুখের অনুভূতি) আরও ভিন্ন স্তরে নিয়ে যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, যখন আপনি রোটি তৈরি করছেন, তখন মাখনের pH রোটির কতটা উঠবে এবং ছালের ক্রিস্পি হওয়ার উপর বড় প্রভাব ফেলতে পারে।” pH মাত্রা ঠিক থাকতে হবে, না হলে রোটি আপনার আশা অনুযায়ী না হয়ে পড়তে পারে। একটি সহজ pH মিটার আপনাকে নিশ্চিত করতে দেবে যে আপনার উপকরণগুলি পুরোপুরি প্রস্তুত। এভাবে, আপনি রান্নায় আপনার চাওয়া স্বাদ এবং টেক্সচার পেতে পারেন।
যদি আপনি একজন ব্যক্তি হন যিনি উচ্চ পরিমাণে খাবার তৈরি করেন (রেস্টুরেন্ট বা ফুড ফ্যাক্টরি), তবে আপনি আশা করবেন যে আপনার পণ্যটি যতটুকু সম্ভব বেশি সময় ধরে থাকবে। কেউই ধ্বংস হওয়া খাবার খেতে চায় না! খাদ্য পণ্যগুলি একটি pH মিটার দিয়ে পরীক্ষা করা উচিত, কারণ pH মিটার একটি উপযোগী যন্ত্র। এভাবে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে তারা দীর্ঘ সময় ধরে নিরাপদ এবং সুস্বাদু থাকবে। যদি আপনার কাছে একটি pH নিরীক্ষণ ব্যবস্থা থাকে, তবে আপনি সময়ের সাথে pH পরিবর্তনের পরিবর্তন পরিবেক্ষণ করতে পারেন। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে কিছু ঠিক নেই, তবে আপনি আপনার খাবার ধ্বংস হওয়ার আগে সমস্যাটি সমাধান করতে পারেন। এটি শুধুমাত্র আপনার খাবারকে তাজা রাখতে সাহায্য করে না, বরং অপচয় কমানোর মাধ্যমে আপনাকে অর্থ বাঁচাতেও সাহায্য করে।
ISO9001 TUV সার্টিফাইড কোম্পানি
কপিরাইট © শাংহাই ল্যাবটেক কো., লিমিটেড। সকল অধিকার সংরক্ষিত
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
