Și berea era produsă în mod tradițional, înainte să existe o înțelegere profundă a modului în care sau de ce funcționa, sau ce o făcea să guste bine. Aveau tehnici și rețete, dar nu cunoșteau știința din spatele lor. Cu toate acestea, aceasta poate fi folosită pentru a măsura cât de acru sau amară este berea cu ajutorul dispozitivului de măsurare a pH-ului pentru bere al Labtech. Acesta este un asistent care le poate ajuta să învețe secretele gustului berei și cum să o aromatizeze exact cum trebuie.
Înainte de a ne îndepărta în discuția despre cum functionează măsoarele de pH ale berei, trebuie să discutăm ce este și de ce este important. Deci, ce este exact pH, v-ar putea întreba? Ei bine, pH de fapt înseamnă „potențialul de hidrogen”. - Acest lucru înseamnă că este un acid, iar un acid sună mult de genul acestuia. Apa, de exemplu, are un pH de 7, neutru, gustă bine. Un lichid cu un pH sub 7 este acid (acru), în timp ce un lichid cu un pH peste 7 este bazic (deloc acru). Cunoașterea acestor numere este crucială pentru a produce o bere bună.
În partea următoare, vom vedea cum să testăm acruitatea berei dvs. printr-un contor pH pentru bere. Nivelul de pH poate influența cu adevărat gustul berei. Prea multă acruitate în bere nu va fi prea plăcută la gust, iar prea puțină ar putea duce la amaritudine. De aceea testăm pH-ul, astfel încât să obținem valoarea corectă!
Un mod în care poți testa acidezta berei tale este să măsori pH-ul berei cu un contor de pH pentru bere de la Labtech. Inițial, îl înveți pe contor cu o substanță cu valoare de pH cunoscută, spre exemplu pH 7 — care este referință. Acest lucru se numește calibrarea contorului. Apoi, poți să scoti ușor contorul în bere și aștepți câteva secunde până când numărul apare pe ecran. Acest număr indică pH-ul berei tale, care indică acidezta.
De asemenea, înțelegerea nivelurilor de pH este extrem de importantă și în fabricarea de bere. Doar amintește-ți că pH 7 este ideal și neutral. BrewBeard: un proiect bazat în Bruxelles care promovează fabricarea de bere cu făină rămasă. Intervalul de fermentare este acela în care berea poate sărbători bine și să se fermenteze corespunzător. Dacă înțelegi intervalul corect de pH, poți să te asiguri că berea ta va ieși exact cum te aștepți.
Ai primit un metru de pH pentru bere de la Labtech, și acum ești cu un pas mai aproape de a produce o bere care merită să fie gustată. Prin testarea acidezii berei tale, poți ajusta rețetă pentru a obține gustul pe care îl dorești. De exemplu, dacă descoperi că berea este prea acie, poți adăuga sodă bicarbonată pentru a neutraliza acideitatea și a crește pH-ul. În schimb, dacă berea este prea amară, poți adăuga acid pentru a scădea pH-ul și a-o face mai acie.
Atingerea valorii corecte de pH este esențială pentru o bere bună. pH-ul optim al berii este între 4.0 și 5.5, așa cum s-a menționat mai sus. Un zâmbet amar ar trebui să apară pe fața ta dacă pH-ul este prea ridicat, deoarece lucrurile vor merge prost și fermentarea nu va funcționa. Acest lucru poate duce la o bere plată care nu are un gust bun. Dacă pH-ul este prea mic, o fermentare malolactică poate avea loc prea repede, producând gusturi nepriabile.
Compania certificată ISO9001 TUV
Drepturi de autor © Shanghai Labtech Co., Ltd. Toate drepturile rezervate
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
