Y la cerveza se hacía de la manera antigua, antes de que se entendiera mucho cómo o por qué funcionaba o qué la hacía sabrosa. Tenían sus técnicas y recetas, pero no conocían la ciencia detrás de ellas. Sin embargo, puede ser usada para medir qué tan ácida o amarga es la cerveza con el medidor de pH de cerveza de Labtech. Este es un recurso para ayudarles a aprender los secretos del sabor de la cerveza y cómo lograr que esté sabrosa justo como debe.
Antes de adentrarnos en cómo funcionan los medidores de pH de cerveza, necesitamos discutir qué es y por qué importa. Entonces, ¿qué exactamente es el pH, te preguntarás? Bueno, el pH en realidad significa 'potencial de Hidrógeno'. Esto significa que es un ácido, y gran parte de esto suena a ácido. El agua, por ejemplo, es 7, neutral, sabe bien. Un líquido con un pH por debajo de 7 es ácido (agrio), mientras que un líquido con un pH por encima de 7 es básico (no agrio en absoluto). Conocer estos números es crucial para elaborar una buena cerveza.
En la siguiente parte, veremos cómo probar la acidez de tu cerveza mediante un medidor de pH de cerveza. El nivel de pH realmente puede afectar el sabor de la cerveza. Demasiada acidez en la cerveza no será muy agradable al paladar, y si no hay suficiente podría llevar a amargura. Por eso probamos el pH para obtenerlo correcto.
Una forma en que puedes probar la acidez de tu cerveza es midiendo el pH de la cerveza con un medidor de pH de Labtech. Así que inicialmente, cubres el medidor con un líquido de pH conocido, digamos pH 7 — que es de referencia. Eso se llama calibrar el medidor. Luego, puedes bajar suavemente el medidor en tu cerveza y esperar un segundo para que aparezca el número en la pantalla. Este número indica el pH de tu cerveza, lo que indica su acidez.
De manera similar, entender los niveles de pH es críticamente importante también en la fabricación de cerveza. Solo recuerda, pH 7 es ideal y neutral. BrewBeard: un proyecto con base en Bruselas que promueve la elaboración de cerveza con grano usado. El rango de fermentación es donde la cerveza puede tener buen sabor y fermentar correctamente. Si entiendes el rango de pH adecuado, puedes asegurarte de que tu cerveza salga exactamente como te la esperas.
Consigues un medidor de pH de cerveza de Labtech, y ahora estás un paso más cerca de elaborar una cerveza digna de ser saboreada. Al probar la acidez de tu cerveza, puedes ajustar tu receta para obtener el sabor que deseas. Por ejemplo, si descubres que tu cerveza es demasiado ácida, puedes añadir bicarbonato de sodio para neutralizar la acidez y aumentar el pH. Por el contrario, si tu cerveza es demasiado amarga, añade algún ácido para reducir el pH y acidificarla.
Lograr el pH correcto es fundamental para una buena cerveza. El pH óptimo de la cerveza está entre 4.0 y 5.5, como se mencionó anteriormente. Una sonrisa irónica debe aparecer en tu rostro si el pH es demasiado alto, ya que las cosas pueden salir mal y la fermentación no funcionará. Esto puede resultar en una cerveza plana que no tiene buen sabor. Si el pH es demasiado bajo, puede ocurrir una fermentación maloláctica demasiado rápido, produciendo sabores indeseables que son desagradables.
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