Og øl blev lavet på den gamle måde, før der var meget forståelse af, hvordan eller hvorfor det fungerede, eller hvad der gjorde det godt at smage. De havde deres teknikker og opskrifter, men de kendte ikke videnskaben bag dem. Dog kan det bruges til at måle, hvor surt eller bittert deres øl er med Labtechs øl-pH-måler. Dette er en trolldomstavle, der kan hjælpe dem med at lære hemmelighederne om ølsmag og hvordan man får det præcist rigtigt smag.
Før vi dykker ned i, hvordan øl-pH-målere fungerer, skal vi drøfte, hvad det er og hvorfor det er vigtigt. Så hvad er egentlig pH, spørger du måske? Vel pH står faktisk for 'potentiale af Hydrogen'. - Dette betyder, at det er en syre, og en syre lyder meget af dette. Vand er for eksempel 7, nötralt, smager OK. En væske med en pH under 7 er sur (sur), mens en væske med en pH over 7 er basisk (overhovedet ikke sur). At kende disse tal er afgørende for at brygge godt øl.
I næste del vil vi se, hvordan vi tester surheden af dit øl via en øl-pH-måler. pH-niveauet kan virkelig påvirke smagen af øl. For meget surhed i ølet vil ikke være for afgjort at smage, og ikke nok kan føre til bitterhed. Derfor tester vi PH så vi får det rigtige!
En måde du kan teste surheden af dit øl er at måle ølets pH-værdi med en pH-måler fra Labtech. Til at starte med, behandler du måleren med en væske med kendt pH-værdi, f.eks. pH 7 — som er reference. Det kaldes kalibrering af måleren. Derefter kan du forsigtigt sænke måleren ned i dit øl og vente et øjeblik på talerne vises på skærmen. Dette tal angiver pH-værdien af dit øl, hvilket angiver surheden.
Ligeledes er forståelse af pH-niveauer kritisk vigtig for ølbrygning. Husk blot, at pH 7 er ideelt og neutralt. BrewBeard: et projekt baseret i Bruxelles, der fremmer ølbrygning med brugt korn. Området for gæring er hvor ølet kan smage godt og gære korrekt. Hvis du forstår den rigtige pH-interval, kan du sikre at dit øl bliver præcist sådan som du forventer det.
Fik et pH-måler til øl fra Labtech, og nu står du en skridt tættere på at brygge øl, der er værd at smage. Ved at teste surheden af dit øl kan du justere din opskrift for at ende med den smag, du ønsker. For eksempel, hvis du opdager, at dit øl er for surt, kan du tilføje bakelse for at neutralisere surheden og forhøje pH-værdien. Imod det, hvis dit øl er for bittert, kan du tilføje en surstoff for at senke pH-værdien og gøre det surt.
At ramme den rigtige pH er afgørende for godt øl. Den optimale brygnings-pH ligger mellem 4.0 og 5.5, som nævnt ovenfor. Et krummet smil skal være ved at dukke op på dit ansigt, hvis din pH er for høj, fordi tingene vil gå galt, og fermentationen vil ikke fungere. Dette kan resultere i øl, der er flad og ikke smager godt. Hvis pH er for lav, kan en malolaktisk fermentation foregå for hurtigt, hvilket producerer ubehagelige uensmagte.
ISO9001 TUV-certificeret virksomhed
Copyright © Shanghai Labtech Co., Ltd. Alle rettigheder forbeholdes
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
