I la cervesa es feia de la manera antiga, abans que hi hagués molta comprensió de com o per què funcionava o què la feia saborejar bé. Tenevien les seves tècniques i receptes, però no coneixien la ciència darrere d'elles. Tot i això, es pot utilitzar per mesurar què tan aguada o amarga és la teva cervesa amb el medidor de pH de cervesa de Labtech. Això és un bruixot que els ajudarà a aprendre els secrets del gust de la cervesa i com obtenir el seu sabor just.
Abans de entrar en com funcionen els medidors de pH de cervesa, hem de discutir què és i per què és important. Per tant, què exactament és el pH, et pots preguntar? Bé, el pH realment significa “potencial d'Hidrogen”. - Això vol dir que és un àcid, i molt d'això sona com un àcid. L'aigua, per exemple, és 7, neutra, sap bé. Un líquid amb un pH inferior a 7 és àcid (agreu), mentre que un líquid amb un pH superior a 7 és bàsic (no agreu gens). Coneixer aquests números és crític per a fer bona cervesa.
En la pròxima part, veurem com provar l'acidesa de la nostra cervesa mitjançant un metre pH de cervesa. El nivell de pH pot afectar realment el gust de la cervesa. Massa acidesa no serà massa agreable al gust, i massa poca podria portar a amargor. Per això provem el pH perquè sigui correcte!
Una manera d'ensajar l'amargor del teu cervell és mesurar el pH del cervell amb un metre de pH de cervell de Labtech. Al principi, cobres el metre amb un líquid de valor de pH conegut, diguem que pH 7 — que és de referència. Això s'anomena calibrar el metre. Després, pots baixar suavemente el metre al teu cervell i esperar un segon fins que el número aparegui a la pantalla. Aquest número indica el pH del teu cervell, que indica l'amargor.
De la mateixa manera, entendre els nivells de pH també és críticament important per a la fabricació de cervell. Només recorda, pH 7 és ideal i neutre. BrewBeard: un projecte basat a Brussel·les que promou la fabricació de cervell amb gruat gastada. L'interval de fermentació és on el cervell pot saborejar bé i fermentar correctament. Si entens el rang de pH correcte, pots assegurar-te que el teu cervell surt exactament com t'esperaves.
Has rebut un metre de pH per cervesa de Labtech, i ara et trobes un pas més a prop de fer cervesa digna de ser gustada. Mitjançant la prova de l'acidesa de la teva cervesa, pots ajustar la teva recepta per acabar amb el gust que desitges. Per exemple, si descubres que la teva cervesa és massa àcida, pots afegir sòdium bicarbonat per neutralitzar l'acidesa i augmentar el pH. En canvi, si la teva cervesa és massa amarga, afegeix algun àcid per baixar el pH i fer-la més àcida.
Arribar al pH correcte és fonamental per a una bona cervesa. El pH òptim d'elaboració és entre 4.0 i 5.5, com s'ha dit abans. Una somriure irònica hauria de dibuixar-se en el teu rostre si el teu pH és massa alt, ja que les coses poden anar malament i la fermentació no funcionarà. Això pot resultar en una cervesa plana que no té bon gust. Si el pH és massa baix, una fermentació malolàctica pot ocurrir massa ràpidament, produint sabors indesitjables que són desagradables.
Empresa certificada ISO9001 TUV
Drets d'autor © Shanghai Labtech Co., Ltd. Tots els drets reservats
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
