Och öl bryggdes på den gamla sättet, innan det fanns mycket förståelse för hur eller varför det fungerade eller vad som gjorde det smakade bra. De hade sina tekniker och recept, men de kände inte till vetenskapen bakom dem. Dock kan det användas för att mäta hur sura eller bittra deras öl är med Labtechs ölmätare. Detta är en trolldryck som hjälper dem att lära sig hemligheterna bakom ölsmaken och hur man får rätt smak.
Innan vi dyker in i hur ölmätare fungerar, måste vi diskutera vad det är och varför det spelar någon roll. Så vad är egentligen pH, undrar du kanske? Tja, pH står faktiskt för ”potential of Hydrogen”. - Det betyder att det är en acid, och mycket av detta ljuder väl känt. Vatten, till exempel, är 7, neutralt, smakar OK. En vätska med en pH under 7 är sur (sur), medans en vätska med en pH över 7 är basisk (inte alls sur). Att känna till dessa siffror är avgörande för att brygga gott öl.
I nästa del ska vi se hur man testar surheten i ditt öl med en pH-mätare för öl. pH-nivån kan verkligen påverka ölets smak. För mycket surhet i ölet kommer inte att vara särskilt behagligt att smaka, och inte tillräckligt mycket kan leda till bitterhet. Därför testar vi pH så att vi får det rätt!
En metod du kan använda för att testa surheten i ditt öl är att mäta ölets pH med en pH-mätare för öl av Labtech. Först täcker du mätaren med en vätska med känt pH-värde, t.ex. pH 7 — vilket är referensvärdet. Det kallas kalibrering av mätaren. Därefter kan du försiktigt sänka ner mätaren i ditt öl och vänta ett ögonblick tills talet dyker upp på skärmen. Detta tal anger pH-värdet för ditt öl, vilket indikerar hur surt det är.
På samma sätt är förståelsen av pH-nivåer också avgörande viktig vid ölbryggning. Kom bara ihåg, pH 7 är idealiskt och neutralt. BrewBeard: ett projekt baserat i Bryssel som främjar ölbryggning med återanvändt spannmål. Fermenteringsintervallet är där ölet kan smaka bra och fermentera korrekt. Om du förstår rätt pH-intervall kan du se till att ditt öl blir precis som du förväntar dig.
Fick ett pH-mätare för öl från Labtech, och nu står du en steg närmare att brygga öl som är värt att smaka. Genom att testa surheten på ditt öl kan du justera din recept för att få den smak du önskar. Till exempel, om du upptäcker att ditt öl är för surt, kan du lägga till bakpulver för att neutralisera syran och höja pH-värdet. Omvänt, om ditt öl är för bittrt, kan du lägga till någon syra för att sänka pH-värdet och göra det surt.
Att träffa rätt pH är avgörande för bra öl. Den optimala brygnings-pH ligger mellan 4.0 och 5.5 som tidigare nämnts. En sned leende bör dyka upp på ditt ansikte om ditt pH är för högt eftersom saker kommer gå fel och fermenteringen kommer inte att fungera. Detta kan resultera i öl som är platt och som inte smakar bra. Om pH:n är för låg kan en malolaktisk fermentation inträffa för snabbt, vilket producerar olämpliga nesmaken.
ISO9001 TUV-certifierat företag
Upphovsrätt © Shanghai Labtech Co., Ltd. Alla rättigheter förbehållna
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
