E a cerveja era feita da maneira antiga, antes de haver muito entendimento de como ou por que funcionava ou o que a fazia ter um bom gosto. Eles tinham suas técnicas e receitas, mas não conheciam a ciência por trás delas. No entanto, pode-se usar para medir o quão azeda ou amarga é a cerveja com o medidor de pH de cerveja da Labtech. Este é um recurso para ajudá-los a descobrir os segredos do sabor da cerveja e como obtê-lo exatamente certo.
Antes de mergulhar em como os medidores de pH de cerveja funcionam, precisamos discutir o que é e por que importa. Então, o que exatamente é pH você pode perguntar? Bem, pH na verdade significa 'potencial de Hidrogênio'. Isso significa que é um ácido, e muito desse ácido soa familiar. A água, por exemplo, é 7, neutra, tem gosto OK. Um líquido com pH abaixo de 7 é ácido (azedo), enquanto um líquido com pH acima de 7 é básico (nada azedo). Conhecer esses números é crucial para fabricar uma boa cerveja.
Na próxima parte, veremos como testar a acidez da sua cerveja através de um medidor de pH para cerveja. O nível de pH realmente pode afetar o gosto da cerveja. Muita acidez na cerveja não será muito agradável ao paladar, e pouca pode levar ao amargor. É por isso que testamos o pH para acertar!
Uma maneira de testar a acidez do seu chope é medir o pH do chope com um medidor de pH de chope da Labtech. Inicialmente, você reveste o medidor com um líquido de pH conhecido, digamos pH 7 — que é a referência. Isso se chama calibrar o medidor. Em seguida, você pode baixar suavemente o medidor no seu chope e esperar um segundo pelo número aparecer na tela. Esse número indica o pH do seu chope, que indica a acidez.
Da mesma forma, entender os níveis de pH é criticamente importante também para a fabricação de chope. Só lembre-se, pH 7 é ideal e neutro. BrewBeard: um projeto baseado em Bruxelas promovendo a fabricação de chope com grãos usados. A faixa de fermentação é onde o chope pode ter bom gosto e fermentar corretamente. Se você entender a faixa de pH correta, você pode garantir que seu chope fique exatamente como você espera.
Consegui um medidor de pH de cerveja da Labtech, e agora você está um passo mais perto de fabricar uma cerveja digna de ser saboreada. Ao testar a acidez da sua cerveja, você pode ajustar sua receita para obter o sabor desejado. Por exemplo, se descobrir que sua cerveja está muito azeda, pode adicionar bicarbonato de sódio para neutralizar a acidez e aumentar o pH. Por outro lado, se sua cerveja estiver muito amarga, adicione algum ácido para diminuir o pH e torná-la mais azeda.
Acertar o pH correto é fundamental para uma boa cerveja. O pH ideal de fermentação está entre 4,0 e 5,5, como mencionado acima. Um sorriso irônico deve surgir no seu rosto se o pH estiver muito alto, pois as coisas podem dar errado e a fermentação não vai funcionar. Isso pode resultar em uma cerveja sem gás e com sabor desagradável. Se o pH estiver muito baixo, uma fermentação malolática pode ocorrer rapidamente, produzindo sabores indesejados e desagradáveis.
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