En bier werd vroeger gemaakt op de oude manier, voordat er veel inzicht was in hoe of waarom het werkte of wat ervoor zorgde dat het lekker smaakte. Ze hadden hun technieken en recepten, maar ze kenden de wetenschap erachter niet. Toch kan het worden gebruikt om te meten hoe zuur of bitter je bier is met Labtech's bier pH-meter. Dit is een tovenaar om hen te helpen de geheimen van de biersmaak te leren en hoe je het precies goed kunt laten smaken.
Voordat we ingaan op hoe pH-meters voor bier werken, moeten we bespreken wat het is en waarom het belangrijk is. Dus wat is pH eigenlijk, vraag je misschien? Nou, pH staat eigenlijk voor 'potential of Hydrogen'. Dit betekent dat het een zuur is, en doet veel van dit vertrouwd klinken. Water bijvoorbeeld, is 7, neutraal, smaakt OK. Een vloeistof met een pH onder 7 is zuur (sauer), terwijl een vloeistof met een pH boven 7 basisch is (helemaal niet zuur). Het kennen van deze getallen is cruciaal voor het brouwen van goed bier.
In het volgende deel zien we hoe we de zuurgraad van je bier kunnen testen met een pH-meter voor bier. De pH-waarde kan echt invloed hebben op de smaak van bier. Te veel zuur zal niet erg aangenaam smaken, en te weinig kan leiden tot bitterheid. Daarom testen we pH, zodat we het juiste resultaat krijgen!
Een manier om de zuurheid van je bier te testen is door de pH van het bier te meten met een pH-meter voor bier van Labtech. Eerst bedek je de meter met een vloeistof met een bekende pH-waarde, bijvoorbeeld pH 7 — wat de referentie is. Dat noemt men kalibreren van de meter. Vervolgens kun je de meter zachtjes in je bier laten zakken en even wachten tot het getal op het scherm verschijnt. Dit getal geeft de pH van je bier aan, wat de zuurheid weerspiegelt.
Op soortgelijke wijze is het begrijpen van pH-niveaus ook cruciaal voor het brouwen van bier. Onthoud: pH 7 is ideaal en neutraal. BrewBeard: een Brusselse project dat bierbrouwen met gebruikte graanpromoot. Het fermentatiebereik bepaalt waarin het bier goed kan smaken en correct kan fermenteren. Als je het juiste pH-bereik kent, kun je ervoor zorgen dat je bier precies zoals verwacht wordt.
Je hebt een pH-meter voor bier van Labtech gekregen, en nu sta je een stap dichter bij het brouwen van bier dat de moeite waard is om te proeven. Door de zuurgraad van je bier te testen, kun je je recept aanpassen om uit te komen op de smaak die je wilt. Bijvoorbeeld, als je ontdekt dat je bier te zuur is, kun je bakpoeder toevoegen om de zuurtegraad te neutraliseren en de pH te verhogen. Omgekeerd, als je bier te bitter is, kun je wat zuur toevoegen om de pH te verlagen en het zuurder te maken.
Het bereiken van de juiste pH is van vitaal belang voor goed bier. De optimale brouw-pH ligt tussen 4,0 en 5,5 zoals hierboven genoemd. Een scheef lachje moet op je gezicht verschijnen als je pH te hoog is, omdat er dingen mis kunnen gaan en de gisting niet goed zal verlopen. Dit kan resulteren in bier dat plat is en dat niet lekker smaakt. Als de pH te laag is, kan er een malolactische gisting te snel plaatsvinden, waardoor onaangename nevensmaaken worden geproduceerd.
ISO9001 TUV gecertificeerd bedrijf
Auteursrecht © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Alle rechten voorbehouden
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
