És a sör régi módon készült, mielőtt megvolt volna a tudás arról, hogyan vagy miért működik, vagy hogy mit tesz ízben jónak. Technikáik és receptjeik voltak, de nem ismerték a mögöttes tudományt. Azonban használható arra, hogy mérje, mennyire savanyú vagy gorombás a söre a Labtech söri pH mérőjével. Ez egy varázsló, amely segít nekik megtanulni a söri íz titkait és azt, hogyan kell pontosan ízesíteni.
Miélőtt belemerülnénk abba, hogy hogyan működnek a söri pH mérők, meg kell beszélnünk, hogy mi is az és miért fontos. Szóval, hogy pontosan mit jelent a pH, amit talán kérdésként feltehet? Nos, a pH valójában „hidrogén potenciál” rövidítése. - Ez azt jelenti, hogy az egy sav, és egy sav sok ezt hallgatja. A víz például 7, semleges, OK ízű. Egy folyadék, amelynek a pH értéke 7 alatt van, savanyú (savas), míg egy folyadék, amelynek a pH értéke 7 felett van, bazis (egyáltalán nem savas). A számok ismertsége elengedhetetlen jó sört önteni.
A következő részben megnézzük, hogyan lehet megmérni a sörmi savaságát egy sör-pH mérővel. A pH szint igazán befolyásolhatja a sör ízét. Túl sok savaság nem túl kellemes ízű lesz, és ha nem elegendő, akkor goromba ízű lehet. Ezért teszteljük a pH-t, hogy pontos legyen!
Egy módszer, amellyel megpróbálhatod a sör savaságát, az a sört pH-mérővel mérni, például egy Labtech készítésű sörmérővel. Elsőként egy ismert pH-értékű folyadékkal tetőzed be a mértéket, mondjuk pH 7-rel – ami referencia. Ezt hívják a mérték kalibrálásának. Majd higgadtan befogadhatod a mértéket a södbe, és várhatod egy pillanatig, amíg a szám megjelenik a képernyőn. Ez a szám mutatja a söred pH-értékét, ami jelezi a savaságot.
Hasonlóképpen, a pH-szintek értelmezése szintén alapvetően fontos a sörfőzés során. Csak emlékezz: a pH 7 ideális és neutrality. BrewBeard: egy Brusszai alapú projekt, amely a használt nyersanyagokból készült sörfőzést támogatja. A fermentáció tartománya az, ahol a sört jónak érezheti és helyesen fermentálhat. Ha megérted a megfelelő pH-tartományt, akkor biztosíthatod, hogy a söred pontosan úgy fog kiálni, ahogy remélsz.
Megkaptál egy sör pH-mérőt a Labtech-től, és most már egy lépés közelebb állsz az érdemes ízű sört gyártóhoz. A söred savaságának tesztelésével finomhangolhatod a receptet, hogy elérhesd a kívánt ízét. Például, ha túlságosan savanyú a söred, sodabőrt adhatsz hozzá, hogy elemezzeni az savaságot és növelni a pH-t. Fordítva, ha túlságosan gorombás a söred, savot adhatsz hozzá, hogy csökkentse a pH-t és savasabbá tegye.
A megfelelő pH elérésének alapvető jelentősége van jó sörforgatózat szempontjából. Az optimális sörforgató pH 4,0 és 5,5 között van, ahogy fentiekben is említettük. Ha túl magas a pH, akkor mosolyogni fogsz, mivel valamit nem tettek jól, és nem működik a fermentáció. Ez olyan sört eredményezhet, amely sírós és nem ízlik jól. Ha túl alacsony a pH, akkor túl gyorsan zajlik a malolaktikus fermentáció, ami félreértelmezett ízeket termel, amelyek nem kellemesek.
ISO9001 TUV tanúsított vállalat
Copyright © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Minden jog fenntartva
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
