Et la bière était fabriquée de la vieille manière, avant qu'il y ait une grande compréhension de comment ou pourquoi cela fonctionnait ou ce qui la rendait bonne au goût. Ils avaient leurs techniques et recettes, mais ils ne connaissaient pas la science derrière elles. Cependant, elle peut être utilisée pour mesurer à quel point une bière est acide ou amère avec le pHmètre à bière de Labtech. C'est un outil magique pour les aider à découvrir les secrets du goût de la bière et à savoir comment l'assaisonner correctement.
Avant de plonger dans le fonctionnement des pHmètres à bière, il nous faut discuter de ce qu'il est et pourquoi cela importe. Alors, qu'est-ce exactement que le pH, me direz-vous ? Eh bien, le pH signifie en fait « potentiel d'Hydrogène ». - Cela signifie qu'il s'agit d'un acide, et un acide, beaucoup de cela sonne familier. L'eau, par exemple, est 7, neutre, a bon goût. Un liquide avec un pH inférieur à 7 est acide (sucré), tandis qu'un liquide avec un pH supérieur à 7 est basique (pas du tout sucré). Connaître ces chiffres est crucial pour brasser une bonne bière.
Dans la prochaine partie, nous verrons comment tester l'acidité de votre bière grâce à un pHmètre à bière. Le niveau de pH peut vraiment affecter le goût de la bière. Trop d'acidité dans la bière ne sera pas très agréable au goût, et pas assez pourrait entraîner de l'amertume. C'est pourquoi nous testons le pH afin d'obtenir le résultat juste !
Un moyen de tester l'acidité de votre bière est de mesurer le pH de la bière avec un pHmètre pour bière par Labtech. Au départ, vous recouvrez le mètre d'un liquide à pH connu, disons pH 7 — qui est une référence. Cela s'appelle calibrer le mètre. Ensuite, vous pouvez doucement abaisser le mètre dans votre bière et attendre quelques secondes pour que le chiffre apparaisse sur l'écran. Ce chiffre indique le pH de votre bière, ce qui indique son acidité.
De même, comprendre les niveaux de pH est également critique pour la fabrication de la bière. N'oubliez pas, un pH de 7 est idéal et neutre. BrewBeard : un projet basé à Bruxelles promouvant la fabrication de bière avec du grain utilisé. La plage de fermentation est celle où la bière peut avoir bon goût et fermenter correctement. Si vous comprenez la plage de pH appropriée, vous pouvez vous assurer que votre bière se déroule exactement comme vous l'attendez.
J'ai obtenu un pH-mètre à bière de Labtech, et maintenant vous êtes un pas plus proche de brasser une bière digne d'être goûtée. En testant l'acidité de votre bière, vous pouvez ajuster votre recette pour obtenir le goût désiré. Par exemple, si vous constatez que votre bière est trop acide, vous pouvez ajouter du bicarbonate de soude pour neutraliser l'acidité et augmenter le pH. À l'inverse, si votre bière est trop amère, ajoutez un peu d'acide pour abaisser le pH et l'acidifier.
Atteindre le bon pH est primordial pour une bonne bière. Le pH de brassage optimal est compris entre 4,0 et 5,5 comme mentionné ci-dessus. Un sourire narquois doit apparaître sur votre visage si votre pH est trop élevé, car des problèmes surviendront et la fermentation ne fonctionnera pas. Cela peut entraîner une bière plate qui n'a pas bon goût. Si le pH est trop bas, une fermentation malolactique peut se produire trop rapidement, générant des arômes indésirables et désagréables.
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