Olut valmistati vana viisi, enne kui inimesed teadsid midagi sellest, kuidas see toimib või miks see nii maitseb. Nende juures olid tehnikad ja retseptid, kuid teadust nende taga nad ei teinud. Siiski saab see kasutada selleks, et mõõta, kui haps või mugav on nende olut Labtech'i olu pH-meeteriga. See on tarkvara, mis aitab neil õppida olue maitse salasid ja selleks, kuidas seda õigesti maitsvaks saada.
Enne kui sukeldume sellest, kuidas töötavad olue pH-meetrid, peame arutlema selle üle, mis see on ja miks see on oluline. Seega, mis ongi see pH, millest võib küsida? Noh, pH tähendab tegelikult „Hapniku potentsiaal“. - See tähendab, et see on hapene, ja palju haprast seda kuulda. Vesi näiteks on 7, neutraalne, maitses OK. Vedelik, mille pH on alumine 7, on hapene (hapukas), samas kui vedelik, mille pH on üle 7, on baasne (üldse mitte hapukas). Need numbrid on kriitilised hea olue koostamiseks.
Järgmisel osal vaatame, kuidas sa proovida oma õlu hapukust õlu pH-meeteriga. pH-tase võib tõesti mõjutada õlu maitsmist. Liiga palju hapukust õlus ei ole liiga meeldiv maitsmat, ja liiga vähe võib viia magususele. Seepärast testime pH-d, et saaksime selle õigesti!
Üks viis, kuidas sa oma õlu hapsust testida saad, on õlu pH mõõtmiseks kasutada Labtech'i õlu pH-meetrit. Algselt katvad sa meetri teadmiseks pH väärtusega vedelikuga, näiteks pH 7 — mis on viitetase. Seda nimetatakse meetri kalibreerimiseks. Seejärel saad sa meetri oma õlule hästi alla laskuda ja oodata paar sekundit, et number ekraanil ilmnes. See number näitab sinu õlu pH-t, mis näitab hapsust.
Samuti on pH tasemedi mõistmine õlu valmistamisel samuti kriitiliselt tähtis. Pea meeles, et pH 7 on ideaalne ja neutraalne. BrewBeard: Brüsseli põhine projekt, mis edendab õlutootmist kasutatud teravaga. Fermentatsiooni ulatus on piirkond, kus õlu võib maitses hästi ja fermenteeruda korralikult. Kui sa aru saad õige pH ulast, siis sa saad kindel olla, et su õlu muutub täpselt nii, nagu sa seda ootad.
Sain käesolevalt Labtechilt pH-meetrit õlu jaoks, ning nüüd oled ühe sammu lähemal õhu väärtusega õlu valmistamisele. Kui testid oma õlu hapekust, saad oma retsepti muuta, et saavutada soovitud maitse. Näiteks kui on sinu õlu liiga hapeline, võid lisada nahklehappet, et neutraliseerida hapetus ja tõsta pH-t. Vastupidi, kui on õlu liiga magus, võid lisada hapet, et vähendada pH-d ja teha see hapemat.
Õige pH-jõudmine on hea õlu jaoks oluline. Optimaalne õlu pH on 4.0 ja 5.5 vahel nagu juba mainitud. Kui sinu pH on liiga kõrge, peaks su naeratama peale ilmuma, sest asjad lähevad valesti ja fermantatsioon ei tööta. See võib põhjustada õlu, mis on plahv ja maitseb halvasti. Kui on pH liiga madal, võib toimuda liiga kiire malolaktiline fermantatsioon, mis toob kaasa ebameeldivad maitsetunnused.
ISO9001 TUV sertifitseeritud ettevõte
Autoriõigus © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Kõik õigused kaitstud
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
