Και το μπύρα έγινε με τον παλιό τρόπο, πριν από την ύπαρξη μεγάλης κατανόησης για το πώς ή το γιατί λειτουργούσε ή τι το έκανε να γούντε ωραία. Είχαν τις τεχνικές τους μεθόδους και συνταγές, αλλά δεν ξέραν την επιστήμη πίσω από αυτές. Ωστόσο, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μετρηθεί πόσο ξινή ή πικρή είναι μια μπύρα με τον μετρητή pH μπύρας της Labtech. Αυτό είναι ένα μάγισμα που τους βοηθά να μάθουν τα μυστικά της γεύσης της μπύρας και πώς να την γεύσετε ακριβώς σωστά.
Πριν καταφύγουμε σε πώς λειτουργούν οι μετρητές pH μπύρας, χρειάζεται να συζητήσουμε τι είναι και γιατί είναι σημαντικό. Έτσι τι είναι ακριβώς το pH, θα ρωτήσεις; Λοιπόν, το pH σημαίνει 'δυναμικό του υδρογόνου'. - Αυτό σημαίνει ότι είναι ένας άξονας, και ένας άξονας κάνει πολλά από αυτά να φωνάζουν. Το νερό, για παράδειγμα, είναι 7, ουδέτερο, γούντε εντάξει. Ένα υγρό με pH κάτω από 7 είναι ξινό (ξινό), ενώ ένα υγρό με pH άνω των 7 είναι βασικό (όχι ξινό). Η γνώση αυτών των αριθμών είναι κρίσιμη για την καλή μαγείρευση μπύρας.
Στο επόμενο μέρος, θα δούμε πώς να ελέγξουμε την ξινότητα της μπύρας μέσω ενός διαβλεπτή pH για μπύρα. Το επίπεδο pH μπορεί πραγματικά να επηρεάσει τη γεύση της μπύρας. Πολύ ξινή μπύρα δεν θα είναι πολύ ευχάριστη στη γεύση, και λιγότερη μπορεί να οδηγήσει σε πικρότητα. Για αυτό κάνουμε τον δοκιμαστικό έλεγχο του pH ώστε να είναι σωστό!
Ένας τρόπος για να δοκιμάσετε την ξινότητα του μπύρα σας είναι να μετρήσετε το pH του μπύρα με έναν μετρητή pH μπύρας από την Labtech. Άρα, αρχικά, καλύπτετε τον μετρητή με ένα υγρό γνωστής τιμής pH, λέγεται pH 7 — που είναι αναφορά. Αυτό ονομάζεται καλιβροποίηση του μετρητή. Στη συνέχεια, μπορείτε να χαμογελάσετε να βάλετε ελαφρώς τον μετρητή στο μπύρα σας και να περιμένετε λίγο για να εμφανιστεί το αριθμός στην οθόνη. Αυτός ο αριθμός δείχνει το pH του μπύρα σας, που δείχνει την ξινότητα.
Ομοίως, η κατανόηση των επιπέδων pH είναι εξαιρετικά σημαντική και για την φτιαγμένη μπύρα. Απλώς θυμηθείτε, το pH 7 είναι αδιάφορο και κανονικό. BrewBeard: ένα έργο με βάση το Μπρυσέλς που προωθεί την φτιαγμένη μπύρα με άχρηστο σιτάρι. Το εύρος της ζύμωσης είναι εκεί που η μπύρα μπορεί να γούσει καλά και να ζυμώνεται σωστά. Εάν καταλαβαίνετε το σωστό εύρος pH, μπορείτε να εξασφαλίσετε ότι η μπύρα σας θα βγει ακριβώς όπως το περιμένετε.
Έχεις πάρει ένα μετρητή pH για μπύρα από το Labtech, και τώρα είσαι ένα βήμα πιο κοντά στην κατασκευή μπύρας που αξίζει να γευθεί. Με την δοκιμασία της ξινότητας της μπύρας σου, μπορείς να ρυθμίσεις τη συνταγή σου ώστε να λήξεις στο γεύσημα που επιθυμείς. Για παράδειγμα, αν ανακαλύψεις ότι η μπύρα σου είναι πολύ ξινή, μπορείς να προσθέσεις σοδα σταγόνα για να ουδετοποιήσεις την ξινότητα και να αυξήσεις το pH. Αντιθέτως, αν η μπύρα σου είναι πολύ πικρή, προσθέσε μερικό ξινό για να μειώσεις το pH και να την ξινώσεις.
Η επίτευξη του σωστού pH είναι κρίσιμη για καλή μπύρα. Το αποτελεσματικότερο pH για τη φέρμεντσα είναι μεταξύ 4.0 και 5.5 όπως αναφέρθηκε παραπάνω. Ένας καμπούριας χασμός θα εμφανιστεί στο πρόσωπό σου αν το pH σου είναι υψηλότερο από το κανονικό, διότι θα πάρει κακά και η φέρμεντσα δεν θα λειτουργήσει. Αυτό μπορεί να οδηγήσει σε μπύρα που είναι άχυστη και δεν γεύεται καλά. Αν το pH είναι πολύ χαμηλό, μπορεί να συμβεί μια φέρμεντσα malolactic πολύ γρήγορα, παράγοντας αποπροσαρμοστικά γεύματα που δεν είναι επιθυμητά.
Εταιρεία πιστοποιημένη ISO9001 TUV
Copyright © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Πάντα τα δικαιώματα κατεχόμενα
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
