A pivo se dělalo starým způsobem, ještě než bylo pochopeno, jak nebo proč to funguje, nebo co mu dává dobrou chuť. Měli své techniky a recepty, ale neznali vědu za nimi. Nicméně lze použít k měření, jak kyselé nebo hořké je pivo pomocí pH metru pro pivo od Labtech. Toto je nástroj, který jim pomůže objevit tajemství chuťových vlastností piva a jak ho dostat přesně takové, jakého chceme.
Než se pustíme do toho, jak fungují pH metry pro pivo, musíme projít, co to je a proč je to důležité. Takže co přesně je pH, zeptáte se? No, pH ve skutečnosti znamená „potenciál vodíku“. - To znamená, že je to kyselina a mnohé z toho zní povědomě. Voda například má pH 7, je neutrální, chutná v pořádku. Kapalina s pH nižším než 7 je kyselá (kyselá), zatímco kapalina s pH vyšším než 7 je zásaditá (vůbec nekyselá). Znát tyto čísla je kritické pro vaření dobrého piva.
V další části se podíváme, jak otestovat kyselost vašeho piva pomocí pH metru pro pivo. Úroveň pH může vážně ovlivnit chuť piva. Příliš velká kyselost nebude příliš příjemná na chuť, a nedostatečná může vést ke hořkosti. Proto testujeme pH, abychom dostali správnou úroveň!
Jedním ze způsobů, jak otestovat kyselost vašeho piva, je měření pH piva pomocí pH metru pro pivo od Labtech. Nejprve obalíte měrku tekutinou se známou hodnotou pH, třeba pH 7 — což je referenční bod. To se nazývá kalibrace metru. Poté můžete několik vteřin opatrně spustit měrku do piva a počkat, než se na obrazovce objeví číslo. Toto číslo ukazuje pH vašeho piva, což indikuje jeho kyselost.
Stejně tak je důležité chápat úroveň pH i při výrobě piva. Stačí si zapamatovat, že pH 7 je ideální a neutrální. BrewBeard: bruselský projekt podporující výrobu piva s použitím spotřebovaného vlákniny. Rozsah fermentace je tam, kde pivo může chutnat dobře a fermentovat správně. Pokud rozumíte správnému rozsahu pH, můžete zajistit, aby vaše pivo vyšlo přesně tak, jak očekáváte.
Dostal jsi pH metr na pivo od Labtech, a teď stojíš o krok blíž ke vaření piva, které je stojící za ochutnání. Testováním kyselosti tvého piva můžeš upravit svůj recept tak, aby vyšla chuť, jakou si přeješ. Například, pokud zjistíš, že tvoje pivo je příliš kyselé, můžeš přidat sodu na neutralizaci kyseliny a zvýšit pH. Naopak, pokud je tvoje pivo příliš hořké, přidej nějakou kyselinu, abys snížil pH a udělal ho kyselějším.
Dosáhnout správného pH je klíčové pro dobré pivo. Optimální pH při vaření je mezi 4,0 a 5,5, jak je uvedeno výše. Pokud je pH příliš vysoké, musí se ti objevovat široký úsměv, protože dojde k problémům a fermentace nebude fungovat. To může vést k pivu, které je ploché a nechutné. Pokud je pH příliš nízké, může docházet k malolaktické fermentaci příliš rychle, což vytváří nepříjemné cizí chuti.
Certifikovaná společnost ISO9001 TUV
Copyright © Shanghai Labtech Co.,Ltd. Všechna práva vyhrazena
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
