И пивото се правеше по стария начин, преди да има голямо разбиране как или защо това работи или какво го прави добър на вкус. Те имаха своите техники и рецепти, но не знаеха науката зад тях. Всичко това обаче може да се използва за измерване на това колко кисело или горчиво е пивото си с помощта на лабораторен pH метър за пиво от Labtech. Това е вълшебник, който ще помогне на хората да научат тайните на вкуса на пивото и как да го направят точно така, както искат.
Преди да се залезем в това как работят pH метрите за пиво, трябва да разговорим какво точно е това и защо е важно. Така че какво точно е pH, може би се питате? pH всъщност означава „потенциал на водород“. - Това означава, че е киселина, а много от това звучи ли като нещо запознато? Водата, например, е 7, нейтрална, добре на вкус. Течност с pH под 7 е кисела (кисела), докато течност с pH над 7 е основна (изобщо не кисела). Знанието за тези числа е критично за приготвянето на добро пиво.
В следващата част ще видим как да тестваме киселината на пивото чрез pH метър за пиво. Нивото на pH може сериозно да повлияе на вкуса на пивото. Прекалено много киселина няма да е приятно на вкус, а прекалено малко може да доведе до горчивост. Затова тестваме pH, за да получим подходящото!
Един начин да тествате киселината на пивото си е да измерите pH на пивото с pH метър за пиво от Labtech. Първоначално обвивате метъра с течност с известна стойност на pH, например pH 7 — което е референтна точка. Това се нарича калибриране на метъра. След това можете внимателно да спуснете метъра в пивото си и да изчакате миг, докато числото се появи на екрана. Това число показва pH на пивото ви, което указва на неговата киселината.
Подобно на това, разбирането на нивата на pH е критично важно и за производството на пиво. Просто запомнете, че pH 7 е идеално и нейтрално. BrewBeard: проект седишчен в Брюксел, който насърчава производството на пиво с употребен зърнен остатък. Обсегът на ферментацията е там, където пивото може да има добър вкус и да се ферментира правилно. Ако разберете правилния обсег на pH, можете да гарантирате, че пивото ви ще стане точно така, както очаквате.
Получихте pH метър за пиво от Labtech, и сега сте една крачка по-близо до варенето на пиво, което струва да се изкуси. Чрез тестване на киселината на пивото си можете да коригирате рецептата си, за да получите желания вкус. Например, ако откриете, че пивото ви е прекалено кисело, можете да добавите сода, за да нейтрализирате киселината и да повишите pH. Насрещно, ако пивото ви е прекалено горко, добавете малко киселина, за да намалите pH и да го закиселите.
Достигането на правилния pH е от решаващо значение за доброто пиво. Оптималният pH за варење е между 4.0 и 5.5, както е споменато по-горе. Ако вашият pH е прекалено висок, ще започнете да се усмихвате кисело, защото нещата ще се обърнат и ферментацията няма да работи. Това може да доведе до плоско пиво, което не има добър вкус. Ако pH е прекалено нисък, молактичната ферментация може да се случи прекалено бързо, произвеждайки неприятни вторични вкуси.
ISO9001 TUV сертифицирана компания
Авторско право © Shanghai Labtech Co., Ltd. Запазени са всички права
EN
AR
BG
CS
DA
NL
FR
DE
EL
HI
IT
JA
KO
PL
PT
RO
RU
ES
SV
CA
TL
IW
ID
SR
SK
VI
ET
HU
TH
TR
FA
AF
MS
GA
MK
BN
BS
LA
MN
NE
