طاولة قياس درجة الحموضة

إذا تساءلت يومًا عن سبب تذوق بعض المشروبات الحامضة، مثل عصير الليمون، وطعم البعض الآخر الحلو، مثل عصير التفاح، فأنت لست وحدك. حسنًا، تكمن الإجابة في مفهوم يسمى الرقم الهيدروجيني! الرقم الهيدروجيني هو مقياس فريد يشير إلى ما إذا كان السائل حامضيًا أم قاعديًا. لذلك، عندما نشير إلى الرقم الهيدروجيني فإننا نستخدم الأرقام للإشارة إليه. وهذا يعني أن الرقم الهيدروجيني 7 محايد وليس حامضيًا أو قاعديًا. طعم عصير الليمون حامض لأنه يحتوي على درجة حموضة أقل من 7، مما يعني أنه حمض. وعلى العكس من ذلك، إذا كان للسائل درجة حموضة أعلى من 7، فهو قاعدي، ولهذا السبب يكون طعم الصابون مريرًا قليلاً. الرقم الهيدروجيني له دور مهم للغاية في العديد من المجالات، على سبيل المثال، الطب، وعلوم الأغذية، ومعالجة المياه والبحث.

في الكيمياء الحيوية: مفهوم الرقم الهيدروجيني مهم للغاية في الكيمياء الحيوية؛ حيث تتطلب العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية نطاقات محددة من الرقم الهيدروجيني لتحقيق النشاط الأمثل. على سبيل المثال، يؤثر الرقم الهيدروجيني على نشاط الإنزيم، وطي البروتين وحتى تكرار الحمض النووي. وللحفاظ على عمل كل شيء في هذه التفاعلات المهمة بشكل صحيح، ستجد العلماء يستخدمون أجهزة قياس الرقم الهيدروجيني لمراقبة الرقم الهيدروجيني والتحكم فيه.