جهاز قياس درجة الحموضة على سطح الطاولة

إذا كنت قد تساءلت يومًا لماذا تبدو بعض المشروبات حامضة الطعم، مثل عصير الليمون، وأخرى حلوة الطعم، مثل عصير التفاح، فأنت لست وحدك. حسنًا، الإجابة تكمن في مفهوم يُسمى درجة الحموضة (pH)! pH هي قياس فريد يشير إلى ما إذا كان السائل حمضيًا أو قاعديًا. إذن، عندما نتحدث عن pH نستخدم الأرقام للإشارة إليه. هذا يعني أن pH يساوي 7 هو متعادل، ليس حمضيًا ولا قاعديًا. عصير الليمون يبدو طعمه حامضًا لأنه يحتوي على pH أقل من 7، مما يعني أنه حمض. بالمقابل، إذا كان السائل لديه pH أعلى من 7، فهو قاعدي، وهذا هو السبب في أن الصابون يبدو طعمه مرًا قليلاً. درجة الحموضة (pH) لها دور مهم جدًا في العديد من المجالات، على سبيل المثال الطب، علم الأغذية، معالجة المياه والأبحاث.

في الكيمياء الحيوية: المفهوم pH مهم جدًا في الكيمياء الحيوية؛ العديد من التفاعلات الكيميائية الحيوية تتطلب نطاقات pH محددة للنشاط الأمثل. على سبيل المثال، يؤثر pH على نشاط الإنزيمات، طي البروتينات وحتى تكرار الحمض النووي DNA. لضمان عمل كل شيء في هذه التفاعلات المهمة بشكل صحيح، ستجد العلماء يستخدمون أجهزة قياس pH المكتبية لمراقبة والتحكم في pH.